端午节&儿童节：小孩子一天能吃几个粽子？

dearhang

整理：刘欢
团队：SIFIC科普团队



有一种生物，完全无法沟通
一经订购，九个多月才能到货
裸机一部，无说明书
待机极短，2小时一充，耗电量惊人
且无法退货，需要购买大量配件
铃声也很崩溃……
还需要自己慢慢摸索安装语音系统、操作系统……


此外，还有一种物品，一年大概只露面一次
白白胖胖，有棱有角，有心有肝
裹着绿毯子，腰里扎根细绳子


当这两个物体碰撞在一起，仿佛是端午节撞上了儿童节，贪吃的儿童装上了美味的粽子，又会发生怎样“天翻地覆”、“不可控制”的局面呢？


1、粽子的定义
以糯米和/或其它谷类食物为主要原料， 中间裹以 (或不裹) 豆类、 果仁、 菌类、 肉禽类、 蜜饯、水产品等馅料， 用粽叶包扎成型， 经水煮至熟而成的制品。


2、粽子的分类
按生产工艺不同分为有馅类、 无馅类、 混合类。
按不同的保鲜方式分为新鲜类、 速冻类、 真空包装类。
按口味不同分为甜味型、 咸味型、 其它型。
按地域分为广东口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台湾口味的肉粽、裸粽及碱粽等。


3、粽子所含的成分
广东口味的裹蒸粽：体积庞大、内容丰富，每个约有三斤重。材料包括糯米、火腿、叉烧、五花肉、咸鸭蛋等，一个裹蒸粽约有1000卡以上的热量，一定要数人分食，才不会过量。






江浙口味的湖州粽：有甜咸两种口味。咸的是鲜肉粽，以糯米与五花肉制成，一个约有400卡热量；甜口味的多半是豆沙或枣泥甜粽，一个大约有600-800卡热量，陷内含糖与油脂比例偏高，不适合糖尿病人。


台湾肉粽：分为北部粽与南部粽，多用来当正餐。北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、虾米等配料，于竹叶中蒸熟，类似油饭，一个400g重的烧肉粽的热量约为400-500卡，口味、香味较重。南部粽是以生糯米混合花生，配以猪肉、麻竹叶、香菇、花生仁等，包在月桃叶中，再整串放进水中煮熟。其料比较少，且糯米不经过油炒步骤，所以热量要比北部粽低，口味、香味比较清淡。但南部粽多半会洒上花生粉及馅料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的人要特别注意。


裸粽、碱粽：因为体积小、馅料热量较低。不过若是蘸糖吃，热量就会提高。






4、小孩能否吃粽子呢？　　
粽子的主要原料是糯米，跟大米相比，糯米要相对难消化一些，这是因为大米的淀粉以“直链淀粉”为主，只有约20%是“支链淀粉”，而糯米的淀粉几乎100%为支链淀粉。人的肠胃很难将支链淀粉变成细碎状态，消化液里的消化酶也难以与它接触，因而人们在吃糯米制成的食物会感觉消化不良。小孩肠胃功能不如成人发达，消化糯米一类的物质更是难上加难。不过，虽说糯米难消化，但对人体是无害的，所以小孩并非完全不能吃粽子，应该适量。






5、那么小孩能吃几个粽子呢？
这得结合粽子的营养标签和《中国居民膳食指南（2016）》来综合评判。


粽子的营养标签：营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。


《中国居民膳食指南（2016）》对营养摄入成分的要求：

• 每天摄入谷薯类食250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
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• 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
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• 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
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• 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
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• 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
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• 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
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• 每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。
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简单来说就是将宝贝吃粽子的量按宝贝每餐的主食量来衡量即可，但注意不是体积，而是重量，如果平常吃一小碗米饭，换成同样重量的粽子可能只有半碗；但不建议一餐的主食全部用粽子代替，能搭配其他杂粮、薯类为宜，而且也不建议3餐全部用粽子来当主食哦。


一岁以下的宝宝不建议食用，一岁以上根据咀嚼能力的不同，可以尝几口，3-6岁学龄前儿童可少量进食代替部分主食；6岁以上的儿童可以进食一个小粽子来代替主食；总之，粽子虽好，该管住嘴时还是要管住嘴哦……






6、小孩吃粽子应该注意哪些事项呢？
（1）端午节前后千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他种类食物的摄取，易造成消化不良、肠胃不适、纤维质不够，肠胃蠕动不易，造成便秘。可配一碗清汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一份水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。
（2）给宝贝吃粽子一定记得要趁温热的时候吃，不要等到凉了或是直接从冰箱里拿出来就吃。在进食粽子的时候家长可以告诉宝贝细嚼慢咽，还要注意的是日常饮水不要忽视，细嚼慢咽、适量饮水都可以有效促进消化液的分泌，帮助更好的消化。
（3）儿童食用粽子建议选择在早餐和午餐为宜，早餐、午餐过后孩子都有一定的体力消耗或脑力消耗，但晚上宝宝的消耗会相应减少，以免夜间宝贝因消化不好出现睡不踏实等现象；
（4）建议给宝贝选购口味清淡、单一、不过分油腻的粽子。


怎么样？当端午节遇到儿童节，“不可控制”、“大闹特闹”的抢食局面也应该是为人父母应该关注的场景，且不可因为美食太美味，就忘了小朋友的营养餐食啦。粽子虽好，可不要贪吃哦！






参考文献：
1.中华人民共和国商业行业标准SB/T 10377-2004粽子.
2.粽子好吃，但要吃好. 养生大世界(B版),2017,(6):24.
3. 范志红，吃粽子的贴心叮咛[J].2012,(6):87